در این بخش طرز تهیه انواع پنکیک خوشمزه از طعم موزی گرفته، تا شکلاتی و وگان را آموزش داده ایم با ما همراه باشید.
پنکیک موزی
پنکیک موزی یکی از انواع پنکیک های خیلی مشهور و خوشمزه در دنیا است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این پنکیک خوشمزه هم مانند دیگر پنکیک ها معمولا به عنوان صبحانه تهیه می شود و همان طور که در بالا اشاره نمودیم دارای دستورهای مختلفی می باشد.
در صورتی به صبحانه ها و میان وعده هایی مثل پنکیک و دونات تمایل دارید، پیشنهاد می دهیم حتما این پنکیک خوشمزه را درست کنید، چون بدون شک مزه آن را خواهید پسندید، جهت یادگیری این آموزش در ادامه با این مقاله همراه باشید.
مواد لازم
- شیر 150 گرم
- آرد 150 گرم
- موز 1 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 50 گرم
- بکینگ پودر 20 گرم
- روغن 50 گرم
طرز تهیه
در نخستین مرحله پخت پنکیک موزی، اول مواد داخل یخچالی مثل شیر، موز و تخم مرغ را از 15 تا 30 دقیقه پیش از شروع انجام کار یخچال بیرون بیاورید و در درمای محیط بگذارید تا به کاملا با دمای محیط سازگار گردد.
در این مرحله موز را پوست بگیرید و با چنگال آن را له نمایید و تخم مرغ را داخل ظرفی بشکانید تا و سپس به موز اضافه کنید .بعد از ان شکر را با مقداری بیکینگ پودر و روغن به مواد بیافزایید.
بعد از این با همزن دستی مواد را خوب بزنید تا یکدست گردد. در ادامه شیر رابه مواد اضافه نمایید و آرد را از الک رد نموده و آرام آرام به مایه اضافه نمایید و با همزن دستی ترکیب کنید تا مایه منسجم و یکدست شود.
اکنون تابه تفلون را بر شعله بگذارید تا خوب گرم شود و سپس با ملاقه به مقداردلخواه از مایه پنکک بر دارید و درون تابه بریزید و دسته تابه را بگیرید و سریع کمی تابه را به چپ و راست تکان دهید. این کار برای این منظور انجام می شود که پنکیک هایتان نازک تر شود و مایه درون تابه پخش گردد. اجازه بدهید تا تابه بر حرارت بماند تا روی کناره های پنکیک ها حباب بزند.
در این مرحله مقداری لبه پنکیک ها را با کفگیر بلند کنید در صورتی که از میزان سرخ شدن و رنگ آن ها رضایت داشتید با کفگیر به سادگی پنکیک را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز بپزد. دقت داشته باشید که با انجان این تکنیک پنکیک به هیچ عنوان به تابه نخواهد چسبید.
پس از اینکه پنکیکتان حاضر شد آنرا در ظرفی بگذارید و دوباره از مایه بر داشته و درون تابه بریزید و صبر کنید تا بپزد.
به این مسئله دقت کنید که به هیچ عنوان زمان خارج کردن پنکک ها از درون تابه، پنکک ها را روی هم نگذارید به این دلیل که پف آن ها کم خواهد شد، بجای این کار آن ها را کنار هم بگذارید و هنگامی که همگی آن ها آماده شدند، آن ها را روی هم بگذارید
می توانی برای خوشمزه تر شدن پنکک ها، طبق سلیقه خود، لابه لای آن ها از عسل، نوتلا، یا مربا نیز استفاده نمایید و در آخر روی آن ها را نیز عسل بریزید و با انواع مغزیجات یا تکه های میوه تزئین نمایید. پنکک شما آماده است.
پنکیک شکلاتی
یکی از پنکیک های خیلی پرطرفدار بین المللی می باشد که اصولا همراه با عسل، مربا و .. جهت صبحانه سرو می گردد، برای مشاهده آموزش کامل دستور پخت پنکیک شکلاتی در ادامه با این مقاله همراه باشید.
مواد لازم
- آرد۱ پیمانه
- بکینگ پودر ۲ قاشق چ خ
- نمک به میزان دلخواه
- پودر کاکائو ۲ قاشق غ خ
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل یک چهارم قاشق چ خ
- شکر ۳ قاشق غ خ
- کره ۴۰ گرم
- شیر ۱ پیمانه
طرز تهیه
برای تهیه پنکیک شکلاتی لذیذ و راحت از ۳۰ دقیقه قبل تمام مواد درون یخچال را از یخچال خارج کنید، بعد از این در فضای آشپزخانه بگذارید و اجازه دهید تا با دمای محیط منطبق شود.
در این مرحله داخل یک کاسه تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل اضافه نمایید و به مدت چند دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا مواد به صورت سفید و کش دار دربیاید. بعد از آن کره را بر حرارت غیر مستقیم بخار کتری بگذارید.
بعد کره را به صورت بنماری کاملا ذوب کنید. سپس کره ذوب شده را به ترکیب تخم مرغ اضافه نمایید، بعد در حد ترکیب شدن هم بزنید. در ادامه شیر را به ترکیب تخم مرغ اضافه نمایید و چند دقیقه ۱ دقیقه هم بزنید.
اکنون داخل یک ظرف جداگانه آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر بریزید، بعد از آن ترکیب نمایید و 2 مرتبه الک کنید. بعد از این جهت ممانعت از گلوله شدن آرد ترکیب تخم مرغ را به آرد اضافه نمایید.
سپس با دور کند همزن به مدت 30 ثانیه در یک جهت مواد را هم بزنید تا کاملا ترکیب و یک دست گردند. دقت داشته باشید مایه پنکیک را خیلی هم نزنید، به علت آن که بکینگ پودر غیر فعال خواهد شد و مانع از پف کردن پنکیک می شود.
اکنون روی ظرفی را که در آن مایه پنکیک قرار دارد را با سلفون بپوشانید، بعد حدود۳۰ دقیقه در فضای آشپزخانه بگذارید تا استراحت نماید. در ادامه بعد از سپری شدن این تایم یک تابه روی حرارت کم بگذارید.
در این مرحله داخل تابه را با کمی روغن چرب نمایید، بعد یک ملاقه مایه پنکیک را داخل تابه بریزید و بگذارید تا روی پنکیک حباب های ریزی تشکیل گردد، بعد از آن بر گردانید و صبر کنید تا سمت دیگر آن نیز بپزد.
در آخر به همین صورت پنکیک ها را آماده نمایید تا مایه پنکیک تمام شود. بعد از ان پنکیک ها را داخل ظرف مورد نظر بچینید ، بعد با سس شکلات و پودر پسته تزئین نمایید.
پنکیک رژیمی با جو پرک
دراغلب طرز پخت های پنکیک رژیمی شیر به کار می رود، پنکیک رژیمی با شیر و سبزیجات یا میوه هایی مانند موز هم خوشمزه است و هم مناسب رژیم های لاغری و میان وعده پیش از ورزش و بعد از آن می باشند.
جهت پخت پنکیک رژیمی فقط نیاز است که آرد سفید را با آردی که سالم تر می باشد جایگزین نمایید.
یک پنکیک رژیمی ساده را می توانید با دستور زیر اماده کنید.
مواد لازم
- جو پرک ۱ و نیم لیوان
- شیر کم چرب ۱ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- موز ۲ عدد
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
طرز تهیه
جو پرک ، شیر ، تخم مرغ ، موز و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط نمایید تا به صورت کامل یکدست گردد.
تابه ی تفلون را روی شعله قرار دهید و کف آن ر چرب کنید.
تابه را روی شعله بگذارید تا خوب داغ شود بعد از آن با ملاقه کمی از خمیر پنکیک را داخل تابه بریزید. ماهیتابه به صورت مدام به چپ و راست و بالا و پایین تکان دهید تا پنکک نازک شود.
هنگامی که روی پنکیک ها حباب زد، آن را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز بپزید. هنگامی که طرف دیگر پنکک نیز خوب پخت، باقی مواد را نیز به همین شکل درون تابه بریزید.
در آخرین مرحله بعد از اینکه همه پنکک ها خوب پخته شدند، آن ها را در ظرف مناسب روی هم قرار دهید و روی آن ها را با موز تزئین کنید و در صورت تمایل عسل را به صورت آبشاری روی پنکک ها بریزید.
پنکیک وگان بدون شیر
در این مطلب طرز تهیه پنکیک بدون شیر را آموزش خواهیم داد و نکات اساسی جهت خوشمزه تر شدن پنکیک را بیان خواهیم کرد. با ما همراه باشید. اگر دارای محدودیت غذایی می باشید یا وگان هستید، می توانید از این دستور‌العمل برای پخت استفاده نمایید.
مواد لازم
- آرد: یک پیمانه
- آب: یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ: یک عدد
- شکر: یک قاشق غ خ
- بیکینگ پودر: سه قاشق چ خ
- نمک: نصف قاشق چ خ
- وانیل: یک قاشق چ خ
- کره یا روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه
تخم مرغ را در ظرف بشکنید و وانیل و شکر را به آن بیافزایید. سپس مواد را از طریق هم زن خوب مخلوط نمایید. هم زدن را تا هنگامی ادامه بدهید که مواد به صورت کرمی رنگ و کشدار در بیاید. در این مرحله آب را بیافزایید و مجددا هم بزنید تا با مواد دیگر مخلوط گردد.
آرد، بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر الک نمایید و در دو مرحله به مواد تخم مرغی تان اضافه کنید. مواد را به اندازه ای هم بزنید تا آرد با مواد دیگر به صورت کامل ترکیب گردد و یک مایه یک دستی به شما بدهد.
یک ماهیتابه را برداشته و کف آن را با کره یا روغن خوب چرب نمایید. ماهیتابه را بر روی شعله متوسط بگذارید و صبر کنید تا روغن به صورت کامل داغ شود. شعله اجاق را کم تر کنید. یک ملاقه کوچک برداشته و آن را از پر مایه پنکک کنید. مایه پنکیک را خیلی آرام در ماهیتابه ریخته و صبر کنید تا مقداری سفت شود. هنگامی که روی پنکیک حباب هایی ایجاد شد، آن را برگردانید تا سمت دیگر پنکیک نیز خوب پخته شود.
پنکیک هایی را که آماده شده اند در ظرف مدنظر خود بچینید. جهت مزه دار نمودن پنکیک قادر خواهید بود از سس شکلات، عسل یا مربا استفاده نمایید.
نکات تکمیلی طرز تهیه پنکیک
- استفاده از بیکینگ پودر در پخت پنکیک بدون شیر خیلی سلیقه ای می باشد. البته به این مسئله نیز توجه کنید که پنکیک شما بدون استفاده از بیکینگ پودر پف نخواهد کرد و نازک تر می شود.
- استفاده از وانیل در پنکیک بدون شیر سلیقه ای می باشد. در صورتی که به طعم آن علاقه ندارید، قادر خواهید بود آن را از مواد اولیه حذف کنید.
- گلاب طعم و عطر خیلی خوبی به پنکیک بدون شیر شما خواهد داد. در صورتی که دوست داشته باشید یک قاشق غذاخوری گلاب را نیز می توانید به مواد بیافزایید.
- در صورتی که به طعم کاکائو علاقه دارید و تصمیم دارید پنکیک بدون شیر کاکائویی بپزید، همین طرز پخت را انجام دهید. فقط نصف پیمانه از آرد را حذف نمایید و به جای آن پودر کاکائو استفاده کنید.
- قادر خواهید بود برای خوش طعم تر شدن پنکیک خود ، به جای آب از آب میوه استفاده نمایید. آب پرتقال، سیب، هلو یا هر میوه ای را که علاقه دارید بگیرید و به مایه پنکیک خود اضافه نمایید. نصف لیوان آب را حذف نمایید و به جای آن از آب میوه استفاده نمایید.
- توجه کنید که مایه پنکیک را نباید بیش از اندازه هم بزنید. این کار را به قدری انجام دهید که تمام مواد به صورت کامل باهم ترکیب گردند. هم زدن بیش از حد موجب سفت شدن کیک شما خواهد شد.
- در صورتی که عجله ندارید مایه پنکیک خود را مقداری استراحت بدهید. استراحت دادن مایه موجب خواهد شد تا پنکیک شما شیر نرم و پف دار گردد.
- غلظخت مایه پنکیک خیلی اهمیت دارد. غلظت مایه باید به میزانی باشد که هنگامی که آن را از ملاقه در ماهیتابه ریختید، بریده بریده نگردد.
- انتخاب ماهیتابه مناسب در پخت پنکیک و کیفیت آن تاثیر خیلی زیادی خواهد داشت. کف ماهیتابه بهتر اسد که خیلی نازک نباشد. علاوه بر این، حرارت اجاق باید کم باشد تا پنکیک به آرامی بپزد.