آموزش طرز تهیه دسر پای سیب
پای سیب ، در اصل یک دسر سنتی انگلیسی می باشد، ولی در دیگر کشورها نیز شکل های گوناگونی تهیه می گردد. فرضا ، دستور پای سیب فرانسوی، احتمال دارد با طرز پخت پای سیب در دیگر کشورها، فرق داشته باشد. کیک پای سیب و دارچین که به پای سیب مجلسی نیز معروف می باشد، در کشور ما خیلی محبوبیت بالایی دارد. این کیک اصولا با بستنی یا خامه سرو می گردد و برای یک عصرانه همراه با یک فنجان چای داغ ، بهترین انتخاب می باشد. در این مقاله قادر خواهید بود با طرز پخت خمیر پای و طرز تهیه کیک پای سیب آشنا گردید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
- آرد ، 2 پیمانه
- شکر، ½ قاشق غ خ
- نمک، ½ قاشق چ خ
- کره گیاهی، 230 گرم
- آب سرد، 7 الی 8 قاشق غ خ
دستورالعمل تهیه خمیر پای سیب
- فر را بر روی دمای 218 درجه سانتی گراد قرار دهید.
- آرد را در یک ظرف بزرگ خیلی خوب الک نمایید تا لطیف و مخملی گردد. بعد از آن به آن آرد و شکر را بیافزایید و ترکیب نمایید.
- کره ها را که از پیش در دمای محیط قرار داده اید، به بخش های کوچکتر از یک گردو تقسیم نمایید و به آرد بیافزایید.
- اکنون مخلوط کن را روی دور تند قرار دهید، آرد و کره را با هم ترکیب نمایید تا مخلوط به صورت خرده‌های درشت با حالتی خشک و پودری تبدیل گردد.
- آب سرد را به تدریج اضافه نمایید و به هم زدن مخلوط خود ادامه دهید. آب را باید به مروز اضافه نمایید تا خمیر دسرتان خیلی شل یا خشک نگردد.
- تکه ای از خمیر را برداشته و میان نوک انگشتانتان فشار دهید، بهتر است که خمیر به انگشتانتان نچسبد و نباید بین انگشتانتان پودر شود.
- خمیر را به دو بخش تقسیم نمایید و بدون اینکه ورز دهید، هر بخش را درون کیسه پلاستیکی قرار داده و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید.
- خمیر را بر سطح صافی پهن نموده و بعد به ظرف پای انتقال دهید. شما قادر خواهید بود انواع قالب پای سیب خریداری کنید و در طرز تهیه کیک پای سیب، بکار ببرید . با چنگال سوراخ‌هایی را روی خمیر به وجود آورید و بعد از آن روی آن یک کاغذ شیرینی پزی پهن نمایید. روی ورق را با حبوبات پر نموده و حدود17 دقیقه در فر بگذارید.
- ظرف را از فر بیرون بیاورید و حبوبات را خارج کرده و مجددا خمیر پای حدود 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
مواد لازم برای پای سیب
- سیب ، 6 الی 7 عدد
- آرد ، 3 قاشق غ خ
- آب، ¼ پیمانه
- دارچین، 1 قاشق غ خ
- شکر، 1 پیمانه
- روغن مایع آفتابگردان، 3 قاشق غ خ
طرز تهیه پای سیب
- سیب ها را پوست بکنید و به سایز و شکل دلخواه خرد کنید.
- آرد را درون تابه بریزید و مقداری تفت دهید تا خامی آن کم شود. بعد روغن مایع را به آن اضافه نمایید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.
- اکنون در این مرحله ¼ پیمانه آب و شکر را به آرد اضافه نمایید و به صورت مرتب هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نگردد.
- ترکیب آرد، شکر و آب را حدود 3 دقیقه بر حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید.
- سیب ها را اضافه نمایید و بعد ازآن دارچین را به آن بیافزایید. هر تکه از سیب باید به صورت کامل با مخلوط دارچینی آغشته گردد.
- مخلوط را بعد از سرد شدن درون ظرف پای بریزید.
- بخش دوم خمیر کیک پای سیب را با وردنه به اندازه ظرف مورد نظرصاف نمایید و بعد روی ترکیب سیب بگذارید. خمیر باید به صورت کامل روی ظرف را بپوشاند. قادر خواهید بود خمیر را به صورت های گوناگونی در بیاورید و کیک پای سیب را تزئین نمایید. مثلا، قادر خواهید بود جهت تهیه پای پنجره ای، خمیر را به شکل رشته‌ای ببرید و به شکل متقاطع، بر مخلوط کیک بگذارید.
- با قلمو مخصوص، روی خمیر را لایه خیلی نازکی از زرده تخم مرغ بمالید.
- ظرف پای را حدود 15 دقیقه در فر با دمای 218 درجه سانتی‌گراد بگذارید و بعد دمای فر را تا 177 درجه کم کنید و حدود45 دقیقه دیگر کیک پای سیب را در فر بگذارید.