طرز تهیه انواع صبحانه خوشمزه
منوی صبحانه فرانسوی معمولا ساده است. شاید بد نیست بدانید که فرانسوی ها به صورت کلی به غذا اهمیت فراوانی می دهند و در صورتی که این غذا، مربوط به بشقاب صبحانه باشد، اهمیت بیش تری خواهد داشت می شود. در این مقاله به دستور طرز تهیه ۵ مدل صبحانه فرانسوی و خصوصیات این صبحانه های فرانسوی، انگلیسی و ترکی که اکثرا صبحانه های معروف بین المللی هستند خواهیم پرداخت.
تارتین فرانسوی
مواد لازم
- سیر: ۲ حبه
- گوجه فرنگی: ۱ عدد
- خیار: ۱/۲ کامل
- سس خردل: ۲ قاشق غ خ
- شوید: ۲ قاشق خرد شده
- روغن زیتون: به مقدار دلخواه
- فلفل سیاه و نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
در نخستین مرحله از طرز تهیه صبحانه فرانسوی ، نان ها را تست نمایید. حبه های سیر را خوب له نموده و بر نان های تست بمالید. روی سیرها خردل مالیده تا به شکل یکدست پخش گردند. بعد از آن گوجه فرنگی و خیار را به شکل لایه‌لایه برش دهید و روی خردل بگذارید.
شوید خرد شده را روی خیار و گوجه فرنگی بریزید. پس از این که هر ۴ تارتین را به همین شکل درست کردید، روی هر یک را مقداری روغن زیتون، نمک و فلفل بریزید و سرو نمایید.
رولت فرانسوی
این رولت با نان تست آماده می شود و درون نان موادی مثل پنیر، مربا، میوه، کره و … قرار میگیرد. جهت تهیه رولت فرانسوی به ۲۰ دقیقه زمان احتیاج خواهید داشت. این غذای خوشمزه را قادر خواهید بود بجز وعده صبحانه به عنوان یک میان وعده یا پیش‌غذا نیز استفاده نمایید.
مواد لازم
- نان تست یا ساندویچ: به میزان دلخواه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر: ۳ قاشق غ خ
- شکر: 1سوم پیمانه
- کره: ۲۰۰ گرم
- آرد سوخاری: ۱ قاشق غ خ
مواد لازم برای داخل رولت
- پنیر خامه‌ای: ۱ قاشق غ خ
- مربا با طعم دلخواه: ۱ قاشق غ خ
- سیب: ۱ عدد
- کره بادام زمینی: ۱ قاشق غ خ
- موز: به میزان دلخواه
طرز تهیه
در نخستین مرحله از طرز پخت این صبحانه خوشمزه دور و گوشه های نان تست را برش زده و آن‌ها را به صورت مربعی دربیآورید. در صورتی که نان شما کلفت و ضخیم می باشد، آن را خوب نازک کنید. وردنه را روی ان ها ببرید تا بافت آن نازک گردد. پنیر خامه‌ای، مربا و کره بادام زمینی را با یکدیگر ترکیب نمایید و درون هر یک از نان ها بریزید. سیب ها را خوب بشویید و برش های نازک بزنید و موز را نیز درون نان بگذارید و به صورت رول در آورید.
در این مرحله از پخت رولت صبحانه، تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و با شیر مخلوط نمایید تا به صورت کامل ترکیب گردند و از حالت لختگی بیرون بیایند. کره را در تابه ریخته و بر حرارت بگذارید تا آب شود. رولت ها را در تابه بچینید و تمام اطراف آن را به صورت کامل سرخ کنید. آرد سوخاری را در یک کاسه ریخته و پس از سرخ شدن رولت ها، آن ها را در آرد سوخاری بگذارید تا تمام ان ها آردی شوند. رولت‌ها را از آرد بیرون بیاورید و روی آن ها شکر بریزید.
اکنون رولت صبحانه خوشمزه خود را سرو نمایید.
املت فرانسوی
املت فرانسوی یکی از پر طرفدارترین انواع صبحانه در منوی فرانسوی ها می باشد که به عنوان نخستین وعده غذایی ، دارای محبوبیت بالایی نیز می باشد. این صبحانه فرانسوی بسیار خوشمزه و دلخواه با مواد در دسترسی آماده می گردد و جهت پخت نیز به زمان زیادی احتیاج ندارد. حتی قادر خواهید بود این املت خوشمزه را در فهرست شام خود نیز قرار دهید.
مواد لازم
- قارچ: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۵ عدد
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان دلخواه
طرز تهیه
در نخستین مرحله از طرز پخت املت فرانسوی، گوجه فرنگی را خوب بشویید و به صورت حلقه حلقه مقداری ضخیم خرد نمایید. فلفل دلمه‌ای را نیز شسته و به همین صورت خرد کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای خرد نمایید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و قارچ ها را در آن تفت بدهید. پس از اینکه قارچ ها کاملا نرم شدند، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه نمایید و خوب با یکدیگر تفت بدهید. هنگامی که همه مواد با هم خوب تفت خوردند از تابه بیرون بیاورید و در ظرفی بریزید.
در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را شکانده و به آن ها نمک و فلفل بیافزایید. تخم مرغ ها را به صورت کامل با دست یا همزن به اندازه ای هم بزنید که از لختگی بیرون بیایند. در یک تابه مقداری روغن یا کره ریخته و پس ازاینکه داغ شد، تخم مرغ ها را در تابه بریزید. مایه تخم مرغ را به صورت کامل پخش نمایید و در تابه را روی آن قرار دهید. حرارت را کم کنید و ۲ تا ۳ دقیقه اجازه دهید تا تخم مرغ ها مقداری سفت شوند.
در آخرین مرحله از طرز پخت املت فرانسوی لذیذ و خوشمزه ، گوجه فرنگی، قارچ و فلفل دلمه ای هایی که از قبل تفت داده شده اند را روی یک طرف (روی نیم دایره یا مستطیل) املت بریزید. نیم دیگر تخم مرغ را بر مواد برگردانید تا روی مواد را خوب بپوشاند. در تابه را روی آن قرار دهید و ۲ دقیقه دیگر زمان بدهید. بعد از آن حرارت را خاموش نمایید و املت را در ظرف مناسب بریزید و آن را سرو نمایید.
صبحانه انگلیسی
پیش از اینکه به سراغ طرز پخت صبحانه انگلیسی برویم مقداری با ریشه این صبحانه خیلی پرطرفدار آشنا شوید. هنگامی که گفته می شود بشقاب صبحانه انگلیسی به این معنا می باشد با یک نوع از غذا روبرو نخواهیم بود، بلکه جهت شروع روز با بشقابی تشکیل شده از انواع مواد غذایی خوشمزه و مفید سرو کار داریم. این بشقاب خوشمزه و جذاب که صبحانه پرطرفدار خیلی از افراد در کشورهای اروپایی به ویژه مردم انگلستان و ایرلند می باشد کالری مناسب جهت آغاز نمودن یک روز را به بدن شما خواهد داد. البته بشقاب صبحانه انگلیسی به اندازه ای کامل و اصولی می باشد که حتی قادر خواهید بود هر سه وعده غذایی تان در طی روز را به خوردن یک بشقاب صبحانه انگلیسی اختصاص بدهید.
اگر تصمیم دارید تا با آماده نمودن صبحانه انگلیسی به منو غذایتان تنوعی بدهید در ادامه این مقاله طرز تهیه صبحانه انگلیسی را به شکل کامل و ساده توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
- تخم مرغ یک یا دو عدد
- بیکن
- سوسیس یک یا دو عدد
- نان تست دو عدد
- قارچ ۱۰۰ گرم
- گوجه فرنگی دو عدد
- لوبیای پخته ۱ پیمانه
طرز تهیه
نخست تابه را با میزانی روغن چرب نمایید و سوسیس و بیکن را به ترتیب داخل تابه سرخ کنید. دقت داشته باشید که به هیچ عنوان تصمیم نداریم یک صبحانه ی چرب و سنگین آماده کنیم، این بشقاب یک صبحانه دارای ارزش غذایی زیاد است و خیلی مقوی می باشد و ما تصمیم نداریم با روغن خیلی فراوان این ارزش غذایی را نابود نماییم. حتی توصیه می کنیم به جای استفاده از تابه معمولی از تابه گریل جهت سرخ نمودن سوسیس و بیکن استفاده نمایید تا روغن کمتری برای این کار استفاده گردد.
موقع سرخ شدن سوسیس ها، قارچ‌ها را در تابه‌ای دیگر با میزان کمی روغن تفت دهید. در صورتی که قارچ‌ها ریز هستند به صورت کامل و در صورتی که درشت‌اند قبل از تفت دادن از وسط آن ها را نصف کنید.
تا زمانی که سوسیس و قارچ آماده شوند در صورتی که لوبیا ها خودتان پخته اید مجددا آن ها گرم کنید و در صورتی که از کنسرو لوبیا استفاده نموده اید قبل از استفاده به مدت یک ربع در آب بجوشانید.
سوسیس، قارچ و بیکن هایی که سرخ شده اند را در ظرف درب دار بریزید تا سرد نشوند.
گوجه ها را از وسط به دو نیم تقسیم نمایید و با کمی نمک در تابه ای که برای سوسیس ها استفاده نموده اید سرخ کنید. سعی کنید که از گوجه گیلاسی در پخن این صبحانه انگلیسی استفاده نمایید.
تخم مرغ ها را در کره و یا روغن نیمرو نمایید. سپس نان تست ها را داخل همان تابه سرخ کنید. حواستان باشد که پس از سرخ کردن نان ها حتماً جهت گرفتن روغن اضافی آن ها را روی کاغذ آشپزی و یا دستمال حوله ای بگذارید.
نکات پخت
دقت داشته باشید که به هیچ عنوان تصمیم نداریم یک صبحانه ی چرب و سنگین آماده کنیم، این بشقاب یک صبحانه دارای ارزش غذایی زیاد است و خیلی مقوی می باشد و ما تصمیم نداریم با روغن خیلی فراوان این ارزش غذایی را نابود نماییم. حتی توصیه می کنیم به جای استفاده از تابه معمولی از تابه گریل جهت سرخ نمودن سوسیس و بیکن استفاده نمایید تا روغن کمتری برای این کار استفاده گردد.
در بعضی از کافی شاپ ها هنگامی که سفارش یک بشقاب صبحانه‌ی انگلیسی می دهید، در کنار همه موادی که در بالا گفتیم برای شما چند تکه مرغ سرخ شده که با ادویه هایی طعم دار شده اند نیز می گذارند. خوب است شما نیز برخب اوقات جهت تنوع این کار را انجام دهید.
در بعضی از مناطق انگلستان در کنار این بشقاب موارد دیگری مثل تارت، ژله، پودینگ، کیک اسفنجی ویکتوریایی، پای سیب، کیک گوشت و یا گوشت کبابی سرو می نمایند. شما نیز قادر خواهید بود به سلیقه خود از این موارد در کنار بشقابتان استفاده نمایید. به ویژه درصورتی که تصمیم دارید از این دستور در طرز پخت صبحانه برای میهمانی استفاده نمایید، توصیه ما این است که چند مورد از آن ها را به بشقاب صبحانه انگلیسی خوشمزه تان اضافه نمایید.
انگلیسی ها معمولا همراه با این بشقاب یک لیوان نوشیدنی گرم نیز سرو می نمایند. شما نیز می توانید در کنار آن یک لیوان چای یا قهوه میل نمایید.
توجه داشته باشید که در طرز پخت صبحانه انگلیسی تمام مواد باید گرم باشند، به این دلیل که این بشقاب یک بشقاب گرم می باشد، نه یک بشقاب سرد. پس در صورتی که بین آماده نمودن مواد فاصله می افتاد حتماً موادی که سریع تر آماده شده‌اند را داخل ظرف درب دار و یا فضای فر بگذارید.
برای پختن این صبحانه باید قارچ ها آبدار باشند، در نتیجه کمی مانده به طلایی شدن و خشک شدن، قارچ ها را از روی شعله بردارید.
در صورتی که توستر در دسترس ندارید و تصمیم دارید که نان تست ها را از همان طریقی که در بالا آموزش دادیم داخل تابه سرخ نمایید جهت سرخ شدن هر سمت نان تست حدود ۲ تا ۳ دقیقه زمان نیاز است.
در صورتی که تصمیم دارید روزتان را با این صبحانه سالم و مفید آغاز نمایید به مقدار کالری مصرفی در ناهار و شام تان نیز حواستان باشد.
صبحانه ترکی کویماک
ترکیه یکی از لذیذترین و بهترین صبحانه های دنیا را دارا می باشد که به صورت کامل با ذائقه و سلیقه ما مطابقت دارد. در این مقاله با طرز پخت کویماک آشنا می شویم.
ترک ها صبحانه را یکی اصلی ترین وعده ها در طی روز می دانند. به همین علت آن ها انواع و اقسام مواد غذایی مفید را در وعده صبحانه میل می کنند تا بتوانند جهت ادامه دادن روز انرژی مورد نیاز جهت کار کردن را داشته باشند. در این مقاله با طرز پخت کویماک یکی از صبحانه های لذیذ و پرطرفدار این کشور آشنا خواهید شد.
مواد لازم
- آرد ذرت ۲ قاشق غ خ
- پنیر کشدار ۸۰ گرم
- کره ۲ قاشق غ خ
- شکر یک قاشق م خ
- آب نصف لیوان
طرز تهیه
کره را در قابلمه ای بریزید و با حرارت کم اجازه دهید تا آب شود.
بعد از این که کره به صورت کامل ذوب شد، آرد ذرت را به آن اضافه نمایید و به مدت ۳۰ ثانیه به طور مداوم هم بزنید به اندازه ای که زردی مواد باقی بماند و رنگ آن عوض نشود. بعد از آن ۳ قاشق آب به آن بیافزایید و دوباره هم بزنید.
در این مرحله پنیر را درون مواد اضافه نمایید و ۲ قاشق آب باقی مانده را نیز اضافه نمایید. مواد باید روی شعله بماند تا پنیر ذوب گردد. موقعی که پنیر کاملا آب گردد کویماک تان آماده شده است و به مرحله سرو رسیده است.
صبحانه ترکی مِنِمِن تخم مرغی
مواد لازم:
- روغن زیتون ۳ قاشق س خ
- پیاز خرد شده۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۳ عدد
- گوجه فرنگی خرد شده۴ پیمانه
- سیر ۴ حبه
- پیازچه خرد شده ۱ عدد
- نمک و دانه فلفل سیاه
- تخم‌مرغ ۶ عدد
- پنیر موتزارلا نصف پیمانه
- گشنیز به میزان لازم
روغن را در تابه ای بریزید و بر حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. پیاز و فلفل دلمه ای را در تابه بریزید و به اندازه ای تفت دهید تا نرم گردد.
گوجه فرنگی، سیر و پیازچه را به تابه اضافه کرده و تفت دهید، اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بمانند تا آبِ گوجه فرنگی کشیده شود، در این بین، برخی اوقات مواد را هم بزنید. و بعد روی آن، نمک بزنید.
تخم مرغ ها را همراه مقداری نمک و فلفل سیاه در ظرفی بریزید و با همزن به اندازه ای هم بزنید تا زرده و سفیده شان کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند، سپس آن را به تابه بیافزایید و بگذارید به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه به صورت درباز، روی حرارت ملایم بماند تا تخم مرغ ها بپزند.
در ۵ دقیقه آخر پخت، پنیر را روی املت بریزید و اجازه دهید بر حرارت ملایم ذوب گردد، بعد از آن تابه را از روی گاز بردارید، گشنیز را روی آن بگذارید و همراه نان تازه سرو کنید.