طرز تهیه آلبالو پلو
آلبالو پلو با مرغ یکی از غذاهای بسیار خوش طعم ایرانی می باشد که اصولا طعم آن شیرین یا ملس می باشد و در فصل آلبالو بیشتر پخته می شود. با آموزش کامل و مرحله به مرحله دستوز تهیه آلبالو پلو با مرغ با ما همراه باشید.
مواد لازم
- آلبالو۳۰۰ گرم
- شکر۴ قاشق
- برنج۳ پیمانه
- پیاز2 عدد متوسط
- ران مرغ ۴۰۰ گرم
- کره۵۰ گرم
- زعفران دم کرده 4 قاشق غ خ
- خلال پسته به میزان کافی
- نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه
- برای تهیه آلبالو پلو با مرغ در ابتدا برنج را خوب بشویید و داخل یک ظرف آب سرد بریزید. در ادامه ۱ قاشق نمک به برنج بزنید و اجازه دهید تا برنج حدود۱ تا ۲ ساعت خیس بخورد.
- اکنون پیاز ها را به شکل خلالی نارک خرد نمایید، بعد یک تابه روی حرارت بگذارید. کمی روغن مایع در تابه بریزید و سریع پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت بدهید.
- موقعی که پیاز کمی سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه نمایید، بعد از آن دوباره تفت بدهید تا پیاز مقداری سرخ شود. در ادامه ران های مرغ را داخل تابه بچینید و به همراه پیاز به صورت کامل سرخ کنید.
- اکنون ۲ قاشق زعفران و کمی نمک به تابه اضافه کنید تا ران مرغ خوشرنگ و خوش مزه گردد. موقعی که ران های مرغ به صورت کامل طلایی و سرخ شد، مقداری آب به آن ها اضافه نمایید.
- بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا ران های مرغ به صورت کامل پخته شوند و آب اضافی داخل تابه کم شود. در این هنگام هسته های آلبالوها را جدا کنید، بعد به همراه شکر داخل یک قابلمه بریزید.
- اکنون قابلمه را حدود۱۵ دقیقه بر حرارت بگذارید تا شهد آلبالو غلیظ گردد. سپس کف روی شهد را با قاشق بردارید و دور بریزید ، بعد موقعی که شهد آلبالو خوب غلیظ شد قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- بعد یک قابلمه را تا نصفه پر از آب کنید و بر حرارت زیاد بگذارید تا آب جوش بیاید. هنگامی که آب به نقطه جوش رسید، برنج را آبکشی نمایید، بعد به همراه ۱ قاشق چای خوری نمک در قابلمه بریزید.
- اکنون اجازه دهید تا برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه داخل آب جوش باقی بماند تا کمی نرم شود. بعد از سپری شدن این مدت، موقعی که دانه های برنج نرم شدند قابلمه را از روی گاز بردارید.
- سپس برنج را داخل آبکش بریزید و آبکشی نمایید، بعد کمی روغن مایع داخل یک قابلمه بریزید. کمی از برنج را داخل یک کاسه بریزید.
- اکنون زعفرانی که باقی مانده است را به کاسه اضافه نمایید، بعد مخلوط نمایید تا برنج زعفرانی گردد. در ادامه کمی از برنج ساده را درون قابلمه بریزید، بعد آلبالو ها را از شهد آن جدا نمایید و کمی از آن ها را روی برنج بریزید.
- سپس ۱ قاشق از برنج زعفرانی به شکل پخش روی آلبالوها بریزید و دوباره روی مواد را با برنج ساده بپوشانید. اکنون به همین صورت ادامه دهید تا همه مواد تمام شوند. در بخش آخر شهد آلبالو را روی برنج بریزید.
- بعد کره را به شکل تکه های مکعبی کوچک خرد نمایید و روی برنج بگذارید، بعد درب قابلمه را بگذارید.
- و اجازه دهید تا آلبالو پلو به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. بعد از سپری شدن این زمان، قابلمه را از روی گاز بردارید، بعد پلو را مخلوط نمایید تا به صورت یکنواخت سه رنگ گردد.
- در ادامه آلبالو پلو را داخل ظرف مد نظر خود بریزید و ران های مرغ را روی آن بگذارید. سپس برای بهتر شدن ظاهر غذا کمی خلال پسته روی پلو بریزید و سرو نمایید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی بسیار خوشمزه
آلبالو پلو با گوشت
مواد لازم
- برنج۴ پیمانه
- آلبالو۵۰۰ گرم
- گوشت گوساله۴۰۰ گرم
- پیاز۲ عدد
- زعفران 6 قاشق غذا خوری
- خلال بادام و پسته هر یک ۳ قاشق غ خ
- شکر۵ قاشق غ خ
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه
- طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت مثل طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ است با این تفاوت که در این غذا باید:
- گوشت گوساله را به شکل درشت خرد نمایید.
- پیاز ها را به شکل نگینی ریز خرد کنید و یک قابلمه روی حرارت بگذارید. در ادامه کمی روغن به تابه اضافه نمایید، بعد تکه های گوشت را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه درون قابلمه بریزید.
- سپس گوشت را تفت دهید تا به صورت کامل سرخ گردد، بعد از آن پیاز های خرد شده را روی گوشت بریزید و درب قابلمه بگذارید تا گوشت پخته شود. بعد از سپری شدن این زمان زعفران را به قابلمه اضافه نمایید..
- سپس کمی نمک به قابلمه بیافزایید، بعد اجازه دهید تا گوشت به مدت ۵ دقیقه بجوشد. بعد از سپری شدن این زمان قابلمه را از روی گاز بر دارید و آب گوشت را از صافی رد کنید و دوباره به قابلمه اضافه نمایید.
- باقی مراحل دقیقا مانند مراحل تهیه آلبالو پلو با مرغ می باشد.
ته چین آلبالو پلو
مواد لازم
- آلبالو 400 گرم
- برنج 3 پیمانه
- تخم مرغ 4 عدد
- زعفران دو قاشق غ خ
- ماست 4 قاشق غ خ
- کره به مقدار دلخواه
طرز تهیه
- برای پختن ته چین آلبالو پلو برای 4 نفر ، 400 گرم آلبالو را از هسته جدا نمایید و 4 قاشق شکر روی آن بپاشید و به مدت 5 ساعت در یخچال بگذارید و بعد در آبکش ریخته تا آب آن کم شود.
- حدود3 پیمانه برنجی که از پیش خیس نموده اید به همراه نمک در آبجوش ریخته و آبکش نمایید .
- 3 عدد زرده تخم مرغ به همراه یک عدد سفیده را با یک چنگال خیلی خوب هم بزنید و 4 قاشق ماست چکیده یا پرچرب به مواد اضافه نمایید به همراه زعفران و روغن و نیمی از برنج را با این مواد ترکیب نمایید ، ته قابلمه را مقداری چرب کنید و مخلوط برنج و ماست را در کف ظرف ریخته و خوب با ته قاشق فشار دهید.
- در قسمت دوم گوشت های سرخ شده و آلبالو را ریخته و بخش سوم باقی برنج را بریزید . شهد البالو را با کره آب شده یا روغن بر روی برنج بریزید و بر شعله بگذارید به مدت 1 ساعت صبر کنید که دم بکشد.
نکات پخت آلبالو پلو
- استفاده از آلبالوی تازه جهت پخت این غذا، مزه خیلی خوبی به آن خواهد داد. قادر خواهید بود با توجه به فصل آلبالو که در تابستان است، در چند وعده این غذا را بپزید. استفاده از آلبالوی تازه برای پخت آلبالوپلو بسیار زیاد بر روی طعم و مزه غذا اثر خواهد داشت.
- اشخاص می توانند با استفاده از آلبالو های درشت مزه خیلی خاصی را به غذای خود بدهند. پس می شود نتیجه گرفت که در زمان پخت آلبالو پلو حتماً تلاش کنید از آلبالوی تازه جهت پخت غذای خود استفاده کنید.
- پیشنهاد ما به کسانی که به غذای آلبالو پلو خیلی علاقه دارند این است که حتماً در فصل تابستان، اندازه زیادی از آلبالو را تهیه کنند و در فریزر بگذارند تا قادر باشند در فصول پاییز و زمستان از این غذای لذیذ و پر طرفدار استفاده کنند و در میهمانی ها و مجالس آن را سرو کنند.
- هنگام پخت آلبالو پلو می توانید مقداری اضافی از آلبالو را برای ته دیگ استفاده نمایید به این شکل كه در كف قابلمه برنج کمی از آن را با کمی روغن بریزید و صبر کنید تا مقداری حرارت ببیند و به اصطلاح خودش را بگیرد و بعد باقی برنج و مواد بین را اضافه نمایید.
- در صورتی كه تمایل دارید برنج تان به صورت کامل صورتی رنگ باشد میزان آب البالو را بیشتر نموده و برنج را مقداری زنده تر از روی حرارت بردارید و آب اضافه را بردارید.برای این كار قادر خواهید بود از آب آلبالو به شکل آبمیوه نیز استفاده نمایید.
- طبخ این غذا در پلوپز جلوه خیلی دلنشینی به كار شما می دهد در صورت داشتن امكانات آلبالو پلو را در پلو پز طبخ نمایید.
- برای پخت آلبالو پلو با گوشت میتوانید از گوشت قلقلی نیز استفاده نمایید.
- سرو این غذا با دوغ ، سبزی و یا آب آلبالو بشدت پیشنهاد می شود.