کیک شکلاتی به خودی خود مانند یک معجزه خوشمزه می باشد، البته در صورتی که خوب پخته شده باشد. پخت کیک شکلاتی روش های متفاوتی دارد اما اگر علاقه دارید کیک شکلاتی نرم و خیس باشد باید کیک شکلاتی خیس را هم تست کنید. این کیک کاملاً نرم است و دارای طعمی عالی می باشد. جهت تهیه کیک شکلاتی خیس کافی است یک کیک کاکائویی ساده درست نمایید و بعد آن را با لایه های فراوانی از کرم کاکائو بپوشانید. البته یک راه دیگر نیز وجود دارد که در آن به جای کرم کاکائو از گاناش شکلاتی استفاده نمایید.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی به دو روش
در هر دو روش کیک شکلاتی خیس بسیار خوش مزه است. این که از چه تکنیکی استفاده می نمایید بستگی به سلیقه خودتان دارد. استفاده از کرم کاکائو مقدار طعم کره ای به کیک شما خواهد داد و به کاربردن گاناش طعم شکلات بیشتری خواهد داد. علاوه بر این ها روش دیگری هم وجود دارد که در آن برای خیس کردن کیک از شیر کاکائو استفاده می شود. این روش به صورت کامل در طرز تهیه کیک خیس توضیح داده شده است.
مواد لازم
- آرد 1 و 3/4 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- کاکائو 3/4 پیمانه
- جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 2 عدد
- شیر 1 پیمانه
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- آب جوش 1 پیمانه
- مواد لازم کرم کاکائو:
- کره 1 پیمانه
- پودر قند 2 پیمانه
- پودر کاکائو 1/2 پیمانه
- شیر 2/3 پیمانه
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
دستور تهیه کیک شکلاتی خیس خوشمزه
در ادامه روش تهیه کیک شکلاتی خیس خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله برای شما آماده کرده ایم.
مرحله اول
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا گرم شود.
جهت تهیه مایه کیک خیس، اول آرد را در کاسه بزرگی الک نمایید. بعد از آن شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن بیافزایید و همه این مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم
اکنون نوبت به اضافه نمودن مواد مایع می رسد. دو تخم مرغ را بر روی مواد بشکنید.
بعد از آن شیر و روغن را نیز اضافه کنید. مواد را با سرعت متوسط همزن برقی حدود 3 دقیقه هم بزنید. در هنگام هم زدن 1 پیمانه آب جوش را کم کم اضافه نمایید.
مرحله سوم
کف دو قالب گرد را با کره چرب نمایید و مقداری نیز آرد بپاشید. مایه کیک را به صورت مساوی میان دو قالب تقسیم نمایید. مایه باید کمتر از نصف هر یک از قالب ها را پر نماید تا جای پف کردن داشته باشد.
قالب ها را 30 دقیقه درون فر بگذارید تا کیک ها به خوبی پخته شوند.
مرحله چهارم
در این زمان کرم کاکائو را تهیه نمایید. کره نرم شده را داخل کاسه ای بریزید و چند دقیقه با سرعت بالای همزن هم بزنید تا فرم کرم مانند پیدا کند. مقداری از پودر قند، پودر کاکائو و شیر را بیافزایید و به هم زدن با همزن ادامه بدهید. وانیل را اضافه و مخلوط نمایید. باقیمانده پودر قند، کاکائو و شیر را در یکی دو مرحله دیگر به مرور اضافه نمایید و هم بزنید تا کرم یکدست شود.
مرحله پنجم
هنگامی که کیک ها آماده شدند آن ها را از فر بیرون بیاورید و 5-10 دقیقه صبر نمایید تا مقداری خنک بشوند. بعد از آن، آن ها را از قالب در آورید. هر یک از کیک ها را از وسط برش دهید تا 4 لایه کیک داشته باشید.
مرحله ششم
روی لایه زیری یکی از کیک ها کرم کاکائو بزنید و آن را به خوبی بمالید و یک لایه کیک دیگر روی آن بگذارید. این کار را تکرار نمایید. در آخر بر سطح و دور تا دور کیک کرم بمالید. روی کرم را با لیسک صاف نمایید.
کرم باقیمانده را درون قیف بریزید و دور تا دور کیک بریزید. کیک خیس شکلاتی تان حاضر است.
روش دوم:
در روش دوم احتیاجی به تهیه کرم کاکائو نمی باشد. پس از تهیه کیک، طبق روشی که قبلاً گفته ایم، با خامه، شکلات و کره سس گاناش تهیه نمایید. ولی اجازه ندهید گاناش سرد بشود. گاناش داغ را بر روی کل کیک بریزید. می شود از کمی ترافل رنگی نیز جهت تزیین کیک استفاده نمایید که البته کاملاً اختیاری می باشد.
نکته: جهت نفوذ بیشتر گاناش درون کیک میتوانید از طریق خلال دندان چند سوراخ بر سطح کیک ایجاد نمایید و سپس گاناش داغ را روی آن بریزید.