طرز تهیه انواع دسر خوشمزه و معروف
تابستان یکی از فصل هایی است که بیشترین تنوع دسر را دارد و اصولا به دلیل عطشی که اشخاص دارند در پی دسر و نوشیدنی های خنک می باشند و خیلی از دسرهای هم که به آن اشاره خواهیم کرد برای فصل تابستان مناسب می باشند.
یکی ازبهترین دسرها دسر پاناکوتا می باشد که یکی از دسرهای خیلی خوشمزه ای محسوب می شود که ایتالیایی است و از مخلوط شیر، شکر، پودر ژلاتین، خامه و وانیل به دست می آید.
دسر پاناکوتا وانیلی
مواد لازم
- شیر : 1 پیمانه
- شکر : نصف پیمانه
- خامه : 400 گرم
- پودر ژلاتین : 3 قاشق چ خ
- وانیل : نصف قاشق چ خ
طرز تهیه
- در نخستین مرحله جهت آماده کردن این دسر باید در یک قابلمه یک پیمانه شیر بریزید و بر شعله گاز با حرارت کم قرار دهید تا گرم شود. احتیاجی نیست که شیر کاملا بجوشد، هنگامی که گرمای آن به قدری باشد که انگشت شما را نسوزاند کافی است.
- بعد از نوبت این است که کمی پودر ژلاتین درون شیر گرم شده بریزید و آن را هم بزنید تا ژلاتین گلوله گلوله نگردد.
- بعد از ان باید ترکیب شیر و ژلاتین را به شکل یکنواخت در آورید و به باقی شیر هایی که درون قابلمه هستند اضافه نمایید و قابلمه را روی شعله گاز با حرارت کم قرار دهید و صبر کنید تا که به جوش بیاید.
- اکنون یک کاسه مناسب را برداشته و خامه صبحانه را به همراه نصف پیمانه شکر را درون آن بریزید و با همزن به اندازه ای آن را هم بزنید که فرم و ساختار مشخصی به خود بگیرد.
- بعد از این باید این ترکیب را به قابلمه شیری که روی گاز قرار دارد اضافه نمایید و مقداری بزنید و سپس نصف قاشق خ خوری وانیل نیز به آنها بیافزایید و تمام آن ها را با هم ترکیب نمایید.
- هنگامی که که مواد به خوبی با هم ترکیب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا که سرد شود. سپس آن را درون قالب بریزید.
- در این هنگام ظرف مد نظرتان را انتخاب نمایید و مقداری مایه پاناکوتا را هنگامی که خنک تر شد درون آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت گردد.
- اگر دوست داشته باشید می توانید مقدار کمی سس میوه را بر روی این دسر بریزید و بعد آن را سرو نمایید. جهت تهیه سس میوه باید میوه مد نظرتان را از چند ساعت قبل درون فریزر قرار دهید تا یخ بزند و سپس آنها را در میکسر بریزید و با کمی پودر قند ترکیب نمایید.
- هنگامی که کاملا ترکیب شد روی پاناکوتا کمی از این سس میوه خوشمزه را ریخته و سرو نمایید.
دسر کرم کارامل
مواد لازم
- شکر سه چهارم پیمانه
- آب 4 قاشق غذاخوری
- گلاب 2 قاشق چایخوری
- تخم مرغ 6 عدد
- شیر2 پیمانه
- شکر نصف پیمانه
- وانیل یک قاشق چ خ
طرز تهیه
- جهت پخت کرم کارامل در نخستین مرحله آب، گلاب و کمی شکر را درون ظرفی بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید تا شکر ها آب گردند و به غلظت مناسبی برای کارامل برسند و با کمی روغن ظرف تان را چرب نمایید و کارامل را داخل آن ریخته و آن را با یکدیگر مخلوط کرده و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش بیاید.
- در یک ظرف تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط نمایید تا به صورت کامل مخلوط گردند. اکنون باید شیر جوش را داخل مواد تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید.
- هنگامی که تمام مواد با یکدیگر ترکیب شدند، شیر و تخم مرغ را از صافی رد کرده تا ذرات ریز درون آن نباشد. دو سوم ظرف را با این کرم پر کنید و یک سوم باقی مانده را خالی گذاشته و ظرف ها را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را تا جایی که امکان دارد از آب پر نمایید؛ به شکلی آن ها را قرار دهید که ظرف ها تا نصفه درون آب باشند و در ظرف را بگذارید و صبر کنید که آب جوش بیاید.
- 20 دقیقه زمان نیاز است که کرم ها بپزند. هنگامی که تمام شد یک ساعت آن ها را درون یخچال قرار دهید و بعد با کارد دور آن هارا از ظرف جدا کنید و سپس کرم کارامل را درون ظرف مد نظرتان سرو نمایید.
دسر فروماژ پرتقال
مواد لازم
- تخم مرغ : 4 عدد
- شکر : یک پیمانه
- وانیل : یک چهارم قاشق چ خ
- آب پرتقال : 5 پیمانه
- خامه: یک پیمانه
- ورق ژلاتین: 4 عدد
- پوست پرتقال رنده شده : نصف قاشق چ خ
طرز تهیه
- در نخستین مرحله جهت تهیه این دسر شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را درون یک ظرف بریزید و با استفاده از همزن به اندازه ای هم بزنید تا مایعی غلیظ و کرمی رنگ به دست بیاید.
- اکنون باید ژلاتین را درون آب سرد نرم کرده و در آبجوش آن ها را حل نمایید. بعد زرده و وانیل را با هم ترکیب کنید و شکر را نیز به آب پرتقال اضافه نمایید.
- در این مرحلع باید ژلاتین حل شده را نیز اضافه نمایید و مجددا هم بزنید و پوست پرتقال رنده شده و خامه را نیز به محتویاتتان بیافزایید.
- اکنون مایه صاف و یکدست شده به دست آماده را درون ظرف مناسب دسر بریزید و درون یخچال بگذارید. اجازه دهید تا چند ساعت درون یخچال بماند و سفت شود.
- در این مرحله قالب دسر را درون آب ولرم قرار دهید و در ظرف ویژه سرو برگردانید. دقت کنید که به مدت زمان مورد نیاز دسر درون یخچال بماند تا موقع سرو شل نشود. حدود 4 ساعت زمان برای ماندن دسر در یخچال کافی است.
دسر ساده زعفرانی
دسر زعفرانی یکی از آسان ترین و در عین حال خوش طعم ترین دسر‌هایی می باشد که قادر خواهید بود در زمانی خیلی کم آن را تهیه نمایید.
مواد لازم
- آب نصف پیمانه
- ژلاتین 2 قاشق غ خ
- شیر 3 لیوان
- شکر 1 پیمانه
- خامه صبحانه نصف پاکت
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
- وانیل نصف قاشق چ خ
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
- نصف پیمانه آب را درون قابلمه بریزید و ۲ قاشق غ خ ژلاتین را به آن بیافزایید. مقداری صبر نمایید تا دانه های ژلاتین شکل اسفنجی به خود بگیرند. بعد از آن قابلمه را بر شعله خیلی کم بگذارید تا ژلاتین شفاف شود.
- بعد از این، شیر و ۱ پیمانه شکر را در ظرفی دیگر بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا موقعی که مقداری گرم شود. بعد از آن زعفران ساییده شده را به ترکیب شیر و شکر بیافزایید.
- موقعی که حس کردید شیر در حال به جوش آمدن می باشد، مقداری گلاب و وانیل را با ژلاتین مایع به آن بیافزایید و صبر کنید که ترکیب به صورت کامل سرد گردد. بعد از این نصف خامه صبحانه را خوب هم بزنید تا کاملا رقیق شود.
- خامه رقیق را به موادی که در مرحله پیش ترکیب نمودید اضافه نمایید و مواد را به اندازه ای هم بزنید تا یک دست گردند. برای مرحله آخر، کف قالب مد نظر خود را مقداری با روغن خوراکی چرب نموده و مواد را درون قالب ریخته و اجازه دهید حدود ۴الی۵ ساعت درون دمای یخچال سرد شود و فرم قالب را به خود بگیرد. بعد از آن دسرتان حاضر شده است. جهت تزیین نمودن دسر خود قادر خواهید بودد مانند ژله آن را به یک ظرف دیگر انتقال دهید.
تارت بستنی
تارت بستنی یک دسر ایتالیایی خیلی خوش طعم می باشد که بیش تر مخصوص فصل های گرم است. از این دسر قادر خواهید بود حتی به عنوان یک عصرانه خوشمزه نیز استفاده نمایید.
مواد لازم
- کره آب شده 3 قاشق غ خ
- خمیر نان 2 فنجان
- بستنی 2 پیمانه
- بادام هندی بوداده به مقدار لازم
طرز تهیه
- 3 قاشق غ خ کره آب شده و یک فنجان خمیر نان یا شیرینی را در یک ظرف با یکدیگر ترکیب نمایید. بعد آن را بر یک ورق فویل پهن نموده و کنار بگذارید.
- یک پیمانه بستنی را بر یک ظرف به صورت یک لایه پهن نمایید و آن را با بادام هندی خرد و ریز ریز شده است بپوشانید.
- روی بستنی و بادام ها را میزان باقی مانده خمیر نان بپوشانید و به مدت ۲ ساعت آن را در فریزر قرار دهید تا به خوبی سفت شود. سپس بعد از آن مجددا یک لایه بستنی روی دسر قرار دهید و به مدت ۱۰ الی ۱۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا سفت شود.
- جهت تزیین نمودن این دسر، بادام هندی خرد شده را روی دسر خود بریزید. آن را به صورت قطعات مربعی در آورید و سرو نمایید.
دسر بیسکویتی یخچالی
دسرهای بیسکوییتی معمولا پرطرفدار می باشند و محبوبیت زیادی دارند. شما به سادگی قادر خواهید بود این دسر راحت را بدون فر خیلی سریع تهیه نمایید.
مواد لازم
- بیسکوییت دو بسته
- وانیل نصف قاشق چ خ
- زرده‌ی تخم مرغ 4 عدد
- شکر یک پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- آرد دو قاشق غ خ
- شیر دو لیوان
- پودر کاکائو و قند
طرز تهیه
- زرد تخم مرغ و شکر را به طور کامل هم بزنید به صورتی که شکر کاملاً حل گردد. شیر و آرد را ظرفی دیگر با یکدیگر میکس کنید. ترکیب به دست آمده از تخم مرغ و شکر را به شیر و آرد بیافزایید و خوب هم بزنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید و به اندازه ای هم بزنید که مقداری غلیظ گردد؛ غلظت آن باید از فرنی کمتر باشد. دقت کنید که به طور مداوم باید این ترکیب را هم بزنید، وگرنه مایه ته می‌گیرد. قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را به آن اضافه کنید. به‌آرامی هم بزنید که کره آب شود.
- بیسکوییت ها را در کف ظرفی بچینید و مایه را بر روی آن بریزید. قادر خواهید بود این کار را تکرار نمایید که دسرشما به صورت لایه‌لایه در بیاید. با پودرکاکائو و قند روی دسرتان را تزئین نمایید. بگذارید تا دسر حدود چهار ساعت درون یخچال بماند و به اندازه کافی سفت شود.
پودینگ گردو و شکلات
مواد لازم
- شیر: ۵۰۰ میلی لیتر
- شکلات :۲۰۰ گرم
- شکر:۲۰۰ گرم
- تخم مرغ : ۳ عدد
- خامه:۲۰۰ گرم
- نشاسته گندم: ۴ قاشق غ خ
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غ خ
- پودر گردو:۱۵۰ گرم
طرز تهیه
- نشاسته ها را با کمی شیر ترکیب نمایید تا کاملا حل شوند.
- اکنون زرده تخم مرغ را با باقی شیر و خامه مخلوط نمایید و به مواد قبلی بیافزایید. این مواد را بعد از ترکیب شدن از صافی رد نموده تا ذرات درشت آن ها خارج شود.
- حالا مواد مخلوط شده را داخل ظرفی ریخته و شکر و شکلات را نیز به آن بیافزایید و بر شعله گاز قرار دهید.
- این مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا جوش بیاید و به غلظت مد نظرتان برسند.
- هنگامی که پودینگتان به اندازه کافی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و گردو را به آن اضافه نمایید.
- حالا در ظرف های مناسب ریخته و اجازه دهید از حرارت بیافتند و حدود ۴ ساعت آنها را داخل یخچال قرار دهید.
- برای تزیین این پودینگ می توانید از خامه و تکه کیک های شکلاتی استفاده نمایید.
مطلب مشابه: طرز تهیه کیک شکلاتی خیس با دو روش مرحله به مرحله
چیز کیک
مواد لازم
- بیسکوییت پتی بور ۱۲۰ گرم
- کره آب شده ۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین یک قاشق غ خ
- آب سرد یک ششم پیمانه
- شکر ۲ قاشق غ خ
- وانیل نوک قاشق چ خ
طرز تهیه
- پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید واز طریق تکنیک بن ماری حل نمایید.
- جهت تهیه چیز کیک ، پنیر خامه ای، خامه و شکر و وانیل را با یکدیگر به اندازه ای ترکیب نمایید تا به صورت کامل فرم بگیرد و یک دست گردد. ژلاتین را اضافه نمایید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
- بیسکویتتان را به صورت کامل خرد نمایید . برای این کار قادر خواهید بود از غذاساز نیز استفاده نمایید تا بیسکوییت ها را پودر کنید. کره را به بیسکوییت های خرد شده اضافه نمایید و خوب هم بزنید.
- یک لایه از بیسکوییت را در ته لیوان بریزید و مقداری فشار وارد کنید. روی بیسکوییت ها یک لایه چیز کیک و در آخر یک لایه میوه مورد علاقه خودتان را قرار دهید.
- جهت تزیین نمودن کیک قادر خواهید بود روی دسر را با خامه پر نموده و بعد از آن سرو نمایید.
دسر کاستارد شکلاتی
مواد لازم
- خامه ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- دارچین ۱/۲ قاشق چ خ
- فلفل قرمز ۱/۸ قاشق چ خ
- نمک ۱/۸ قاشق چ خ
- وانیل ۱/۲ قاشق چ خ
- شکلات تلخ 150 گرم
طرز تهیه
- اول شکلات تلخ را خرد نموده و درون مخلوط کن بریزید. بعد از آن، خامه، تخم مرغ، نمک، فلفل قرمز و دارچین را درون یک شیرجوش ریخته و روی حرارت متوسط گاز بگذارید.
- مواد را تا جایی هم بزنید که با هم خوب مخلوط شوند. بر روی حرارت هم زدن ادامه دهید تا اینکه روی مایع حباب هایی به وجود بیاید و تا مقداری غلیظ گردد که به پشت قاشق بچسبد. اجازه ندهید مایع زیاد بجوشد.
- وانیل را اضافه نمایید و با مواد میکس کنید.
- اکنون مخلوط تهیه شده را بر شکلات درون مخلوط کن بریزید. مخلوط کن را روشن کرده تا مایع یکدست گردد. ترکیب به دست آمده را در چهار ظرف کوچک که برای دسر در نظر گرفته اید بریزید و در یخچال بگذارید. پس از ۶-۸ ساعت که از ماندن در یخچال سپری شد، دسر کاستارد شکلاتی شما برای سرو آماده شده است.
- در صورتی که تصمیم دارید دسر مقداری نرم تر باشد آن را ۱۰-۱۵ دقیقه پیش از سرو از یخچال بیرون بیاورید.
- جهت تزیین نمودن این دسر خیلی خوشمزه قادر خواهید بود از اسپری خامه، کمی شکلات رنده شده و چوب دارچین استفاده نمایید.
ژله بستنی لایه ای
ژله بستنی لایه‌ای یکی از دسرهای بسیار خوش طعم تابستانی می باشد که به سادگی قادر خواهید بود آن را درست کنید.
مواد لازم
- پودر ژله در طعم ها و رنگ های مختلف۵ عدد
- آب جوش ۲ لیوان
- بستنی وانیلی۳ اسکوپ
طرز تهیه
- نصف پودر ژله را درون ظرف بریزید و نصف لیوان آب جوش را به آن بیافزایید و به خوبی مخلوط نمایید تا پودر در آب به صورت کامل حل گردد.
- موقعی که پودر ژله کاملا در آب حل شد یک اسکوپ بستنی وانیلی را در آن بریزید و به خوبی هم بزنید. بعد آن را درون یخچال در حدود۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید باقی بماند تا ژله خوب سفت شود.
- بعد از آن ظرف را بیرون بیاورید تا لایه‌ی دوم را درست کنید. اکنون دسر شما آماده سرو می باشد.
موس لیمو
موس‌ها به طرق متعددی تهیه می گردند؛ که معمولا در دستور تهیه‌ی آنها زرده تخم مرغ یا سفیده و در تکنیک های ساده تر تنها خامه فرم گرفته استفاده می شود. موس لیمو نیز مثل کیک لیمو، دارای مزه ای جالب و متفاوت در مقایسه با سایر دسرهای مشابه می باش.
مواد لازم
- زرده تخم مرغ٢عدد
- تخم مرغ کامل٢ عدد
- شکر٢/٣ پیمانه
- آب لیموترش ٣/۴ پیمانه
- پوست لیمو ترش رنده شده ١ قاشق غ خ
- کره ۵٠ گرم
- نمک ١/٨ قاشق چ خ
طرز تهیه
- در ظرفی، زرده تخم مرغ و دو عدد سفیده و زرده تخم مرغ بریزید. شکر را به آن اضافه نمایید، به صورت کامل با هم مخلوط نمایید. بعد از آن آب لیمو ترش را اضافه نمایید ، رنده پوست لیمو را نیز اضافه کنید.
- مواد را به اندازه ای با هم ترکیب نمایید، نمک را نیز به مواد بیافزایید. بعد از ان قابلمه را بر حرارت کم بگذارید و به صورت مرتب هم بزنید.
- فرایند هم زدن مواد حدود ٨ تا ١٠دقیقه زمان می برد. به صورت مداوم مواد را هم بزنید تا موقعی که به غلظت مناسبی برسد.
- سپس مواد را در ظرف های مخصوص دسر بریزید و در یخچال بگذارید. حدود 3ساعت اجازه دهید تا دسر در یخچال بماند و خوب سفت شود. بعد از آن می توانید آن را سرو نمایید.
موس نوتلا
موس نوتلا یک دسر ساده و آسان می باشد که تهیه آن نیاز به فرایند پخت نخواهد داشت.
مواد لازم
- خامه: یک فنجان
- نوتلا: یک دوم فنجان
طرز تهیه
- نخست یک فنجان خامه را داخل یک ظرفی بریزید و خیلی آرام هم بزنید تا به صورت کامل نرم و یک دست گرد.
- بعد از ان، نصف فنجان نوتلا را به آن بیافزایید و آرام هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب گردند. ترکیب به دست آمده را درون کیسه قیفی مخصوص پخت شیرینی بریزید.
- با کیسه قیفی، مواد را به صورت لوله ای و مارپیچ، درون ظرف دسر بریزید و بعد از آن حدود 4 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید.
- بعد از آن، دسر موس نوتلا آماده می باشد. قادر خواهید بود با آجیل ها یا شکلات دانه ای روی دسر را تزئین نموده و آن را آماده سرو کنید.