یکی از سالم ترین و مقوی ترین غلات جو دوسر است.این غله ی سبوس‌دار که فاقد گلوتن است ،منبع عظیمی از مواد معدنی، ویتامین ها، فیبر و آنتی اکسیدان است .جو دو سر فواید بسیار زیادی از جمله ؛ کاهش وزن ، کاهش قند خون ، کاهش احتمالی بیماری های قلبی و …. میشود .
در ادامه به برخی فواید جو دوسر می‌پردازیم.
درباره خواص جو دو سر
جو دوسر یک غله کامل است ،همچنین بلغور جو سالم ترین و کامل ترین نوع جو است و زمان زیادی برای پخت نیاز دارد .بنا بر این اکثر افراد جو دوسر پرک را ترجیح می‌دهند،.بیشترین فرآوری بر روی جو پرک یا همان جو فوری انجام میشود که به زمان بسیار کوتاهی برای پخت نیاز دارد .
همچنین جو را به عنوان صبحانه نیز می‌توانید میل کنید به این صورت که جو را با آب و یا شیر می‌پزند و با هر میوه و یا مغذی که بخواهید می‌توانید میل کنید .
به طور کلی از جو دو سر برای هر شیرینی و کیک یا سوپی که بخواهید می‌توانید استفاده کنید .
مواد مغذی موجود در جو دو سر
جو دو سر دارای مواد مغذی متعادلی است .جو دو سر منبعدفوق العاده ای از فیبر و کربوهیدرات است و شامل فیبر مقوی بتاگلوکان است .جو دو سر نسبت به بقیه غلات پروتئین و چربی بیشتری دارد همچنین دارای ویتامین ها ،مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدان است .
در ادامه به برخی دیگر از مواد مغذی جو دو سر می‌پردازیم:
- منگنز
- ویتامین بی ۱ ،بی ۵ ،بی ۶ ، بی ۳
- منیزیم
- فسفر
- مس
- روی
- اسید فولیک
- کلسیم ،پتاسیم
آنتی اکسیدان اونانترامید
این آنتی اکسیدان تقریبا فقط در جو دوسر یافت میشود. همچنین با افزایش ترشح نیتریک اسید به کاهش فشار خون کمک می‌کند. این ملکول گازی شکل باعث باز کردن رگ های خونی شده و به بهبود جریان خون کمک می‌کند.همچنین دارای خواص ضدالتهابی و ضد خارش است .
بتاگلوکان
بتاگلوکان یک فیبر محلول بسیار قدرتمند است. در آب حل میشود و محلول ژل مانند و چسبناک در روده تشکیل میدهد. در ادامه به فواید آن می‌پردازیم
- ایجاد حس سیری
- افزایش رشد باکتری های مفید در سیستم گوارش
- کاهش سطح کلی کلسترول
- کاهش قند خون و واکنش انسولین
کاهش سطح کلسترول
یکی از فاکتور های اصلی بیماری قلبی در دنیا کلسترول بالای خون است .
طبق تحقیقات انجام شده فیبر بتا گلوکان موجود در جو دو سر موجب کاهش کلسترول خون میشود.
کنترل قند خون
جو دوسر برای افرادی که دارای دیابت نوع ۲ و یا قند خون هستند بسیار مفید است همچنین می‌تواند حساسیت به انسولین را افرایش دهد .این تاثیرات بیشتر به قابلیت بتاگلوکان در تشکیل ژلی چسبناک مربوط است که با خاصیت چسبناکی خود هضم و جذب گلوکز در خون به تاثیر می اندازد .
مراقبت از پوست
بلغور جو دو سر به عنوان محصول مراقبت از پوست نیز به کار می رود به همین دلیل در اکثر لوازم محافظت از پوست نام جو دو سر نیز وجود دارد
کاهش احتمال آسم در کودکان
شایع ترین بیماری مزمن در کودکان آسم است .از آنجایی که شروع زود هنگام تغذیه با غذا های سفت و جامد می‌تواند واکنش آلرژیک کودکان را کاهش دهد جو دو سر می‌تواند پیشنهاد خوبی باشد.
درمان یبوست
افراد مسن و حتی افرادی که سن کمی دارند با مشکل یبوست مواجه می‌شوند و معمولا از ملین ها استفاده می‌کنند. درست است که تاثیر گذار است اما به به مرور موجب کاهش وزن و افت کیفیت زندگی میشود.به همین دلیل طبق تحقیقات سبوس جو دوسر موجب درمان یبوست میشود.
جو دو سر یک صبحانه پروتئینی و یک وعده غذایی عضله ساز مخصوص بعد از تمرین ورزشی
برای تهیه این وعده پروتئینی می‌توانید از دستور زیر بهره ببرید .
- نصف لیوان جو دو سر پرک
- یک لیوان آب یا شیر یا شیر بادام
یک قابلمه کوچک و مناسب را بر روی حرارت قرار دهید و مواد را به آن اضاف کنید تا به جوش آید سپس شعله را کم کرده و جازه دهید جو بپزد و آب اضافه ام به خورد جو برود .بعد از گذشت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه جو شما آماده است و می‌توانید بل هر مواد مغذی دیگر نذیر مغزه ها،موز ،سیب ،بلوبری ،عسل ،دارچین و …. میل نمایید .
جو دو سر یک وعده کاملا مقوی است و سرشار از مواد مورد نیاز بدن است.