طرز تهیه خوراک ماهی
خوراک ماهی یکی از لذیذ ترین و خوشمزه ترین غذاهایی می باشد که می توانید با ماهی بپزید. قطعا این غذا خیلی عالی تر از انواع سرخ شده یا کبابی است که اغلب مواقع برای خیلی از افراد سفت و خشک هستند. تکه های ماهی که در لایه های پیاز، هویج، کرفس، سیر تازه و .. قرار میگیردند و مزه آن ها را به خود گرفته اند، بسیار خوشمزه و خیلی اشتها آور است و طعم بی نظیری دارد. ما این دستور را با ماهی سفید آموزش می دهیم ولی شما از هر نوع ماهی مانند تیلاپیا، هامور، شیر، و … نیز می توانید استفاده نمایید.
با درست کردن این غذا شما ترکیبی از مزه های بسیار عالی را در یک غذا خواهید داشت. یه ماهی نرم و آبدار که حتما باب دندون خیلی از افراد می باشد. اگر شما به ماهی نرم علاقه دارید حتما باید این غذای خوشمزه را امتحان کنید.
مواد لازم
- فیله ماهی سفید 1 کیلوگرم
- پیاز بزرگ 3 عدد
- هویج 3 عدد
- فلفل دلمه ای درشت 2 عدد
- گوجه فرنگی 4 عدد
- روغن 4قاشق غذاخوری
- سیر 3 الی 5 حبه
- جعفری خرد شده 1 قاشق
- نمک و فلفل سیاه
- سس مایونز 1 تا 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
دستور پخت خوراک ماهی
مرحله اول:
فیله ماهی را به قسمت های کوچکتر تقسیم کنید و با استفاده از حوله کاغذی رطوبت آن را بگیرید. مقداری از نمک، فلفل سیاه و هر ادویه ای که علاقه دارید روی آن بریزید. در یک تابه نچسب حدود 2 قاشق روغن بریزید و هنگامی که گرم شد ماهی ها را درون آن بگذارید. هر سمت ماهی را حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ نمایید، در واقع مرکز ماهی باید خام بماند. هنگامی که تمام ماهی ها را سرخ کردید آنها را به ظرفی دیگر منتقل نمایید و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
موقعی که ماهی ها در حال سرخ شدن می باشند هویج ها را رنده نمایید. هسته های گوجه را در آورید و نگینی خرد کنید (گوجه را رنده نیز می توانید بکنید) . فلفل دلمه ای را نیز به صورت نوارهای باریک برش زنید. پیازها را به صورت خلالی و سیرها را له نمایید. کرفس ها را نیز بسیار نازک برش بزنید. در صورتی که گوجه فرنگی تازه ندارید قادر خواهید بود از سس گوجه یا پوره استفاده کنید.
مرحله سوم:
فر را روشن نمایید و روی درجه حرارت فارنهایت350 (175 سانتی گراد) بگذارید. مقداری دیگر روغن را بر حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود و هویج پیاز و کرفس را به آن اضافه کنید، نمک و فلفل را نیز بریزید تا سبزیجات طعم دار شوند. 6 تا 7 دقیقه آنها را بپزید تا سبزیجات به خوبی نرم شوند. در ادامه فلفل دلمه ای، سیر و گوجه را نیز به ماهی تابه اضافه نمایید. در این مرحله می توانید از هر چاشنی دلخواهی مثل ادویه غذاهای دریایی، سبزیجات خشک و … جهت سس در کنار خوراک ماهی استفاده نمایید، حتی می توانید میزان بیشتری فلفل اضافه کنید. این مواد را 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید. هنگامی که شعله را خاموش نمودید جعفری تازه را نیز به سس اضافه کنید.
مرحله چهارم:
در یک ظرف نیمی از سبزیجات را ریخته، بعد از آن قطعات ماهی را روی آن بگذارید. با استفاده از سبزیجات باقی مانده روی آن را کاملا بپوشانید، در آخر یک لایه سس مایونز نیز روی آنها بمالید (استفاده از مایونز اختیاری می باشد اما لطافت خوبی به غذا می دهد). روی ظرف را با فویل پوشانده و به مدت 20 تا 40 دقیقه در فر بگذارید تا باقی بماند. از آنجا که ماهی و سبزیجات از پیش پخته شده اند آماده گردیدن این غذا زیاد زمان نمی برد.
نکات مهم جهت تهیه خوراک ماهی
- به جای سس مایونز می توانید از خامه ترش یا ماست چکیده نیز استفاده نمایید.
- روغن هایی مثل روغن هسته انگور، آووکادو، آفتابگردان، زیتون و روغن کنجد در این غذا قابل استفاده می باشند.
- از شوید یا ریحان می شود در کنار جعفری یا به عنوان جایگزین آن در ماهی استفاده نمایید.
- می توانید تمام کارهای آماده سازی را از پیش انجام دهید و ماهی و سبزیجات را در ظرف در یخچال بگذارید تا باقی بماند. در این حالت ماهی باید مقدار زیاد تری در فر بماند، حدود 40 تا 50 دقیقه مورد نیاز است.